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Le crunchy coleslaw

Une version croustillante de la salade de chou avec un paquet de nouilles chinoises, du quinoa torréfié et des amandes grillées.

Farideh Sadeghin

Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes

Ingrédients
45 g de quinoa
700 g de chou vert, évidé, coupé en 4 puis finement ciselé
90 g de nouilles ramen sèches, écrasées en
100 g d'amandes effilées, toastées
60 ml d'huile d'olive
60 ml de vinaigre de vin blanc
1 petite botte d'oignons verts, émincés finement
1/2 oignon rouge, émincé finement
sel et poivre, selon vos goûts

Instructions

1. Préchauffez votre four à 120°C. Faites bouillir une petite casserole d'eau et plongez-y votre quinoa. Faites-le cuire à cœur pendant environ 15 minutes, puis égouttez-le. Étalez-le ensuite sur la surface d'une plaque allant au four et faites le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Comptez environ 45 minutes. Laissez reposer.

2. Transférez les 3/4 du quinoa dans un grand bol et combinez-le au chou, à la moitié des ramen, aux 2/3 des amandes, à l'huile d'olive, au vinaigre, aux 2/3 des oignons verts, à l'oignon rouge, au sel et au poivre. Mélangez bien et servez dans un plat. Ajoutez le reste du quinoa, du ramen, des amandes et de l'oignon vert avant de servir.