Le caramel au bourbon

Quantité : donne 5 coupes
Préparation : 5 minutes
Temps total: 25 minutes

70 cl de crème fraîche épaisse
125 ml de bourbon
700 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sel
1 gousse de vanille, ouverte en deux, sans les graines

Dans une casserole, faire chauffer le sucre et environ 20 cl d'eau sur feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que le caramel soit légèrement doré – environ 10 minutes. Couper le feu et laisser reposer 1 minute, puis ajouter lentement la crème, en remuant, pour bien combiner le tout. Incorporer le bourbon et le sel et laisser refroidir complètement avant de l'utiliser sur des boules de glace à la vanille, par exemple. Le caramel de bourbon se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.