Lars Hinnerskov Eriksen
Avec le boulanger qui voulait faire aimer le levain
Richard Hart s'est installé à Copenhague et avec un objectif : convaincre les Danois de la pertinence de l'équation pain au levain > pain au seigle.
Choper les meilleurs oursins du monde est une putain de galère
Étape 1 : localiser un pêcheur taciturne au fin fond des Îles Féroé. Étape 2 : vous pointer chez lui et crécher sur son canap'. Étape 3 : négocier.
Comment je me suis fait virer de la supérette dans laquelle je bosse
Partie de « Snake » entre les rayons ou détournement de fonds : des gens racontent la fin de leur expérience professionnelle au sein de la plus ou moins grande distribution.
J'ai failli mourir à cause de mon livre de recettes préféré
« Essential Cuisine » de Michel Bras a changé à jamais ma façon de voir les légumes... et a bien failli me faire tomber du haut d'une falaise.
Dans la bouche d'un juré à la Coupe du monde du hot-dog
Saucisse à la langoustine crue, chefs étoilés et schnaps, j’étais dans le jury du concours Top Dog à Copenhague.
Ce chef du Noma est obsédé par son levain
L'étonnante histoire d'amour entre un homme, Rasmus Kristensen, et sa levure panaire.
Le styliste qui servait son salami bio pendant les défilés
Le créateur danois Henrik Vibskov a grandi dans une famille d'éleveurs de cochons et parle de notre rapport à la bouffe avec des fringues.