Massimo Bottura
Les pâtes au pesto à la menthe et aux miettes de pain
Maintenant, vous saurez quoi faire des morceaux de baguette tradition rassis qui traînent dans votre cuisine.
Il n’y a pas de grande cuisine sans culture
Je pense que le chef du futur doit aller en cuisine avec les mains sales.
Il n'y a pas de grande cuisine sans culture
Pour Massimo Bottura, un chef étoilé doit aussi bien servir des plats que des émotions. Et tout ça grâce à la culture, vecteur de connaissance, de conscience et de responsabilités.