Rafael Tonon
Dans le restaurant basque qui cuisine le poisson de la tête à la queue
À l'Elkano, on considère le poisson comme une viande. Ce qui permet de mieux apprécier les nuances de goût de ses différents morceaux.
Manger des têtes humaines au nom de l'art
Les crânes de Simone Mattar, « gastro-performeuse », sont comestibles et remplis de mousse de fromage ou de chocolat pour provoquer une « réflexion ».