Amass
Comment je me suis préparé à la future apocalypse qui attend les restaus
En 2050, Matt Orlando pense qu'il n'y aura plus que des fast-food dans les villes et que les chefs seront obligés de cultiver leur propre ingrédients.
Pour l'amour du reste
Dans les cuisines d'Amass à Copenhague, Matt Orlando sublime les déchets alimentaires et parvient à donner naissance à de grands plats à partir de petits riens.
Je vis une relation passionnelle avec mon compost
Comment est-ce que l’on s’est rencontrés, mon compost et moi ? Et bien, cela remonte au jour de l’ouverture d’Amass, mon restaurant à Copenhague. Depuis, je pense à lui tous les jours.
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