bouillon
Arrêté pour avoir fait bouillir des os humains (et bu leur jus)
Il y a mille façons de préparer un bouillon avec des os et aucune d'entre elles ne nécessite d’aller profaner un cimetière.
Le risotto au cabillaud et aux artichauts
Pas le moyen le plus simple de faire croire à vos potes que vous avez des racines italiennes mais un bon petit plat quand même.
Un condensé de soupes chaudes pour nuits froides
On a compilé dix recettes pour ceux qui ont envie de se réchauffer avec autre chose qu'une bouillotte ou deux couettes.
Le ragoût de côtes de bison
Une recette de tonton Matty Matheson que vous pouvez faire avec du bœuf si vous n'avez pas de bison sous le coude.
La soupe au porc et aux pois chiches
Assez simple pour que vous en fassiez une grosse casserole et assez bon pour que vous en bouffiez toute la semaine.
À la recherche du secret des nouilles magiques
Une odyssée dans la jungle taïwanaise avec les « maîtres des nouilles », ceux qui piétinent les pâtes jusqu'à leur donner une consistance parfaite.
Je suis allée à un dîner inspiré par « La Grande Bouffe »
Le restaurant londonien Sardine revisite chaque mois un plat de la gastronomie française et n’oublie pas de rendre hommage au film culte de Marco Ferreri.
Le Mapo Doufu
Ce plat traditionnel du Sichuan est un des plus populaires en Chine. C'est aussi le meilleur moyen de vous réconcilier avec le tofu.
Balèze comme le Chanko nabe, le super bouillon que s'enfilent les sumos
Le « chanko nabe » est la bouffe de base des sumotori ainsi qu'une grande partie des 10 000 calories journalières dont ils ont besoin pour botter des culs.
Le bouillon « chanko nabe »
Ce pot-au-feu japonais hyper protéiné est la clé de voute de l'alimentation des sumotori.
Tout est bon dans le bouillon
Pour William Ledeuil, chef de Ze Kitchen Gallerie, le bouillon n'est pas qu'un accompagnement : c'est un plat à la fois simple et complexe que les cuisiniers doivent apprendre à redécouvrir.