boulangerie
Dans la boulangerie qui nourrit les soldats ukrainiens de Kharkiv assiégée
« C'est le seul moyen de concentrer mon énergie sur quelque chose de positif, de me changer les idées et de ne pas céder à la panique. »
Avec le boulanger italien obsédé par une céréale préhistorique
Pauvre en gluten et riche en protéines, l’engrain aurait été l'une des premières céréales cultivées par l'homme.
L’une des meilleures boulangeries d’Italie se trouve dans une prison
La boulangerie-pâtisserie Giotto prépare des panettones reconnus parmi les meilleurs du pays et attire en prison des chefs qui n’ont rien fait de mal.
J’ai quitté mon boulot pour ouvrir une boulangerie
Voilà comment j'ai construit une petite entreprise prospère.
Avec le boulanger qui voulait faire aimer le levain
Richard Hart s'est installé à Copenhague et avec un objectif : convaincre les Danois de la pertinence de l'équation pain au levain > pain au seigle.
Dans la petite ville portugaise obsédée par les gâteaux en forme de pénis
« Les Français ont leurs roses rouges, les Portugais ont leurs pâtisseries phalliques. Et je suis sûr que la tradition est là pour durer. »
Notre amour du pain cause un grave problème de gaspillage
Dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, il est temps de revoir notre relation avec les produits de boulangerie.
La NASA invente le pain « sans miettes » pour sauver la vie des astronautes
Dans un environnement en micropesanteur, les miettes représentent un danger mortel.
De la paella en dessert : dans le labo de pâtisserie de Dominique Ansel
Dans sa toute nouvelle boulangerie à Londres, le papa du du Cronut nous a présenté sa dernière invention : un banoffee cuit à la poêle.
Le sandwich mexicain qui fait couler des grosses larmes de nostalgie
Les Mexicains de Los Angeles se régalent du « lonche de lomo », un sandwich à la recette secrète qui réveille le cœur et le palais.
Avec le boulanger magicien qui lève son pain sans levure
Christoffer Hruskova fait des baguettes, des miches et du pain au levain à sa manière. C’est-à-dire sans une once de levure.
Les boulangers-pâtissiers répondent à Jean-François Copé
On a demandé aux premiers concernés quelle gueule aurait un pain au chocolat s’il était vraiment vendu « entre 10 et 15 centimes d’euros ».