Chef étoilé
Dans le premier restaurant chinois étoilé de France
Dans les cuisines du Soleil d’Est à Paris, Véronique Chen perpétue un héritage : celui de son mari, premier chef chinois étoilé de France.
Alexandre Couillon ou l’art de la cuisine insulaire
L'histoire d'Alexandre Couillon, c'est celle d'un type qui reste sur son île envers et contre tout et qui, dans son restaurant étoilé, reste fidèle à cette identité.
Bons produits, bonne cuisine et bonne picole : une journée avec chef Fergus Henderson
Ou comment de « petit verre » en « dernier petit verre », le plus épicurien des chefs étoilés anglais parvient à ériger la picole et la gastronomie au rang d'art.
Il n'y a pas de grande cuisine sans culture
Pour Massimo Bottura, un chef étoilé doit aussi bien servir des plats que des émotions. Et tout ça grâce à la culture, vecteur de connaissance, de conscience et de responsabilités.
Les conseils d'un chef pour tenir sur la durée
Un restaurant ne sera jamais « parfait ». Pour que les gens continuent à venir, c’est important de chercher à s’améliorer et à se renouveler au jour le jour.
Des chefs étoilés anglais vous apprennent à boire le thé
Le nuage de lait versé en premier ou en dernier ? La tasse de thé parfaite vue par la crème de la cuisine et de l’hôtellerie du Royaume-Uni.
