Colombie

tradition

Mon embarrassante passion pour le riz en sachet cuisson

Grain de folie. Comment j'ai renié plusieurs siècles de tradition culinaire familiale sans raison apparente.
Ian Burke
10.22.18
Gastronomie

Action Bronson passe en revue le meilleur de la « street food » colombienne

Ceviche de crevette, empanadas et salpicon : la preuve que dans le Queens, on mange aussi bien qu'à Bogotá, Medellín ou Cali.
Munchies Staff
7.26.18
fromage artisanal

Comment trouver la voie lactée après un rituel chamanique

De retour d'un trip intense, Santiago a une révélation : il sera fromager. Aujourd'hui, il fabrique des fromages au lait cru à 2000 mètres d'altitude.
Valentine Benoist
9.5.17
café

En Colombie à la découverte des différentes étapes de production du café

De la récolte au triage en passant par le séchage, un reportage dans une « finca cafetera » sur les traces de l'or rouge colombien.
Mathilde Coué
3.10.17
Best of 2016

Flashback MUNCHIES : tout ce qu'on a appris sur la gueule de bois

On a compilé quelques astuces pour continuer le combat séculaire contre la pâteuse, le mal de crâne et le sentiment d'être une épave après une bonne cuite.
Munchies Staff
12.29.16
Tradition culinaire

De la jungle aux cuisines : la chef qui voulait sauver le patrimoine culinaire des tribus amazoniennes

En Colombie, la chef Cielo Gomez a passé plus d'une décennie à assimiler les recettes traditionnelles indigènes des bords de l'Amazone, pour mieux les protéger.
Ocean Malandra
8.25.16
guerre civile

En cuisine avec la brigade rebelle

À Bogotá et à Medellín, Juan Manuel Barrientos « cuisine la paix » en formant les ex-guérilleros et les anciens soldats au métier de chef.
Laura Dixon
7.18.16