Cuisine fusion
On est allé parler à la créatrice de la « gaufre-falafel »
Dans son restau de Tel Aviv, Tali sert une gaufre « belge » faite de pois chiches, découpée comme un pain pita et blindée de légumes.
MUNCHIES Présente : Avec les chefs Nikkei qui mettent la cuisine péruvienne en fusion
C'est en voulant reproduire les plats de la cuisine japonaise avec des produits locaux que les émigrés japonais du Pérou ont donné naissance à la cuisine Nikkei.
À la recherche du respect : un chef ose mélanger burrito et soupe pho
La rencontre fortuite entre un Pho et un burrito relève-t-elle du blasphème ? Il en reste que ce mariage mexicano-vietnamien fait assez bien le taff dans votre estomac.
De l'influence des Maures sur la cuisine italienne
De l'introduction du blé dur à l'utilisation des noix dans les desserts, la cuisine du Sud de l'Italie sent bon l'influence de la gastronomie arabe.
Le chef dont les plats ne manquaient pas de piment
Haan Palcu-Chang est un chef qui a un petit faible pour la cuisine épicée. D'ailleurs, il garde toujours une corbeille de pain d'urgence à portée de main, comme ça, juste au cas où.
