Cuisine portugaise
Dans la petite ville portugaise obsédée par les gâteaux en forme de pénis
« Les Français ont leurs roses rouges, les Portugais ont leurs pâtisseries phalliques. Et je suis sûr que la tradition est là pour durer. »
Pourquoi les pasteis de nata défoncent tous les autres desserts
Je suis parti à la recherche du secret le mieux gardé de la communauté portugaise de Paris : les petits gâteaux à la crème de la Pastelaria Belém.
À la recherche du « Francesinha », le mystérieux croque-monsieur des Portugais
Deux tranches de pain, de la viande, du fromage et de la sauce pour ce lointain cousin du croque-monsieur devenu le secret le mieux gardé de la cuisine portugaise.
Manger comme un Portugais un jour de finale
Pieds de porc, pasteis de nata, Super Bock et rouge qui tache : on a cassé la croute chez Paulino, le petit troquet où se retrouve la communauté portugaise de Muret.
Pourquoi je pense que chaque chef devrait cultiver son petit jardin secret
Leonardo Pereira, chef portugais passé par le Noma, sait que cuisiner avec les produits de sa propre ferme est une manière de se mettre en danger. Et qu'il n'y aura jamais deux radis identiques.