empire ottoman
Les Mamies tatouées
Dans les campagnes bosniaques, des grand-mères portent sur la peau les vestiges d'une curieuse tradition qui remonterait à l'ère ottomane.
Tavuk goğsu, l’étrange dessert à la viande des Sultans
Inventé selon la légende pour satisfaire le caprice d’un Sultan ottoman, le Tavuk goğsu est un dessert classique de la gastronomie turque. Sa particularité ? Être préparé à base de poitrine de poulet.
À la recherche du meilleur des baklavas
À Gazantiep, au sud-est de la Turquie, on compte plus d'une centaine de boutiques de baklavas dans la ville qui approvisionnent 90 % du marché turc. Parmi elle, il y en a une, fondée il y a plus de 160 ans, c’est celle de Cevdet Gullu.
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