Espagne

vin naturel

Avec Carles Alonso, le Tonton flingueur des vignerons nature

« Je respecte les autres vignerons, mais si quelqu’un me demande mon avis, je dis : ton vin, on dirait que tu l’as pressé avec ton cul »
Jackie Bryant
11.9.17
Spain

Cochon de lait et fantôme d'Hemingway : dans le plus vieux restau du monde

À Madrid, Sobrino de Botín sert ses clients depuis 1725. La clé de cette longévité ? Un peu de tradition et beaucoup de porcelets.
Jacobo Piñeiro
8.28.17
Gastronomie

Dans le restaurant basque qui cuisine le poisson de la tête à la queue

À l'Elkano, on considère le poisson comme une viande. Ce qui permet de mieux apprécier les nuances de goût de ses différents morceaux.
Rafael Tonon
7.11.17
apéro

Les pinchos de poivron rouge

La seule difficulté de cette recette ? Réussir à mettre la main sur les bons produits du Pays basque.
L’Union Artesana
5.9.17
Barcelone

Les Catalans cuisinent leur différence aux petits oignons

Entre plaisir gustatif, réunion familiale et revendication politique, la tradition de la calçotada réunit toute la Catalogne à la même table.
Pierre Berthuel-Bonnes
3.29.17
viande fumée

À Barcelone, dans les volutes de la cuisine fumée

De la terrasse à l'usine, le Rooftop Smokehouse est devenu le paradis catalan de la viande et du poisson fumés – et un cauchemar pour ses voisins.
Astrid Madberg
3.22.17
crime

120 personnes réalisent le plus audacieux des « resto-basket »

Parce que faire semblant d’aller aux toilettes et se casser par la porte de derrière, c’est surfait.
Jelisa Castrodale
3.8.17
pinard

Je fais le meilleur métier du monde : je suis œnologue globe-trotter

Pour le commun des mortels, voyager permet d’enrichir sa vision du monde ; pour moi, voyager me permet d’enrichir mon palais et la palette de mes émotions.
Pierre Berthuel-Bonnes
2.28.17
corée du nord

Dans le bar de l’aristo espagnol qui faisait l’apologie de la Corée du Nord

Alejandro Cao de Benos a ouvert le Pyongyang Café à Tarragone pour vendre du thé au ginseng et défendre le régime nord-coréen.
Matthew Bremner
2.16.17
cuisine espagnole

Manger comme un pèlerin sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle

Manchego, poulpe et choux sauvage : 900 kilomètres d’expériences culinaires à travers le Pays Basque, les Pyrénées et le nord de l’Espagne.
Anna Gyulai Gaál
2.13.17
Boucher

C'est dans les vieilles vaches que l'on fait les meilleurs steaks

Sur le gril avec le « txuleton », ce steak basque fondant qui fait passer n'importe quelle autre tranche de viande pour un morceau de semelle.
Chloe Scott-Moncrieff
11.25.16
Cochonnaille

Dans la tanière barcelonaise où la charcuterie se cache pour vieillir

Dans le quartier gothique de la capitale catalane, cela fait 86 ans que la Pineda propose son lot de jamón ibérico, de chorizo et de cochonneries régionales.
Craig Cavallo
11.16.16
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