ISTANBUL

boisson

Sur les traces du « kaçak çay », le thé illégal d'Istanbul

Plus noir et plus amer que le thé turc classique, le « kaçak çay » est même devenu au fil du temps un symbole pour la population kurde.
Marion Fontenille
11.21.18
ISTANBUL

Le burger d'Istanbul qu'on mange après minuit

En Turquie, le meilleur remède contre la gueule de bois baigne dans la sauce tomate et se mange encore chaud et humide.
Alberto Mucci
1.26.18
cuisine turque

Le meilleur thé de Turquie tient dans un mouchoir de poche

Dans un Grand Bazar d'Istanbul sous perfusion, les tasses de thé fumantes partent toutes de ce même petit salon d'à peine 2 mètres carrés.
Ben Mervis
10.24.17
Chef

Le champion de windsurf qui avait tout plaqué pour devenir chef

Après avoir été pro pendant 15 ans, j'ai définitivement quitté le circuit pour suivre une autre sensation forte : la cuisine.
Kemal Demirasal
5.3.17
série télé

Bécher, caféine et alambic : dans le café-labo hommage à « Breaking Bad »

Le Walter’s Coffee Roasters vient d'ouvrir à Brooklyn – son proprio, Deniz Kosan, nous parle de sa passion pour la série culte d'AMC et pour le kawa froid.
Brad Cohen
9.14.16
Turquie

Tavuk goğsu, l’étrange dessert à la viande des Sultans

Inventé selon la légende pour satisfaire le caprice d’un Sultan ottoman, le Tavuk goğsu est un dessert classique de la gastronomie turque. Sa particularité ? Être préparé à base de poitrine de poulet.
Jean-Baptiste Bonaventure
5.24.16
Turquie

Dans les faubourgs d'Istanbul réside la cuisine ouïghoure

À Istanbul, les Ouïghoures qui fuient la répression chinoise ont recréé un petit bout de chez eux où l'on déguste une cuisine aux arômes politiques.
Jean-Baptiste Bonaventure
4.14.16
ISTANBUL

Les charmeurs de glaces d'Istanbul

Dans les rues de la capitale turque, les vendeurs de glace prennent leur métier très au sérieux et en profitent pour réaliser d’interminables tours de prestidigitation qui rendent les touristes complètement fous. Vous voulez un cornet ? Il va falloir...
Matthew Zuras
7.20.15