Japon

poisson

On pourra bientôt manger du « fugu » sans risquer sa peau

En Chine, la pratique de l'élevage sélectif a donné naissance à des poissons-globes qui ne sécrètent plus le fameux poison.
Bettina Makalintal
2.12.19
Terroir

Avec les Japonais gastronomes qui cultivent leur jardin en Touraine

On est parti à la rencontre d'Anna, Taka et Jean, qui sont venus vivre leur amour de la bonne chère près de la Loire.
Florian Domergue
2.11.19
poisson

En mer avec les pêcheurs marseillais qui pratiquent l'ikejime

Fabien et Nicolas utilisent cette technique importée du Japon pour obtenir un poisson qui souffre moins et qui a meilleur goût.
Laura Cabassu
1.31.19
Japon

Manger comme un condamné à mort ? Glauque, mais possible au Japon

À Tokyo, un restau éphémère propose un menu composé de certains des derniers repas servis dans le couloir de la mort.
Jelisa Castrodale
10.26.18
cinema

Le bouillon de la réconciliation

Dans le film « La Saveur des ramen », le réalisateur Eric Khoo évoque la gastronomie de Singapour et son rôle de garde-mémoire.
Alexis Ferenczi
10.5.18
picole

Apprendre à boire le saké comme un vrai

Les conseils d'une sommelière pour éviter de s'emmêler les pinceaux au moment de choisir entre un « junmai » et un « daiginjo ».
Natalie B. Compton
6.12.18
thé de star

Avec les deux frères qui font le matcha préféré de Drake

« Started from the bottom, now ils en sont là. » Max et Graham Fortgang sont à la tête de la marque de thé haut de gamme dans laquelle le rappeur de Toronto a mis des billes.
Natalie B. Compton
11.30.17
Tradition culinaire

Je suis Français et samouraï du saké

Un titre chevaleresque qui m'engage à aimer le produit, à le faire connaître et à défendre son honneur partout dans le monde.
Sylvain Huet
10.6.17
Tendance culinaire

J'ai mangé du poulet aromatisé « à la transpi »

Spoiler : ça vient du Japon et le goût est aussi étrange que le concept.
Justin Caffier
10.4.17
bars

Dans le bar de Tokyo tenu par des moines bouddhistes

Le Vowz Bar sert depuis 17 piges des cocktails et des boissons médicinales inspirés de la philosophie de Bouddha.
Diana Hubbell
8.2.17
fruit de mer

Une femme à la recherche de l'or salé du Pacifique

Stephanie Mutz plonge chaque jour pour fournir les bonnes tables de Los Angeles en oursin si savoureux que sa pêche vaut de l'or.
Hillary Eaton
6.30.17