science de l'alimentation
Ceux qui laissent traîner leur vaisselle prennent plus facilement du poids
Une étude récente prouve que le niveau de propreté d’une cuisine a une influence sur la sensation de stress et sur les comportements alimentaires.
L'Université du Kentucky dispense des cours de Science des tacos
Lors du dernier semestre, les étudiants avaient la possibilité de choisir un cour intitulé : « La Science du Taco : la Reconnaissance publique de la nourriture mexicaine dans le Sud des États-Unis ».
Cuisiner plus pour kiffer plus : les bienfaits du fait-maison sur la perception des goûts
Une étude scientifique tend à démontrer que – face aux plats préparés – les plats que l'on cuisine soi-même ont toujours meilleure saveur.
Pourquoi la bouffe que l'on prépare soi-même a toujours meilleur goût
Une étude scientifique vient de mettre en lumière les liens entre les plats que l'on prend le temps de mitonner et la satisfaction qu’ils engendrent.
L'humanité possède enfin sa règle mathématique pour découper les pizzas en parts équitables
Deux matheux de l'Université de Liverpool ont mis au point une méthode infaillible pour diviser les pizzas en parts de dimensions rigoureusement égales.
Gros plan sur les produits chimiques présents dans notre bouffe
On a parlé à Dwight Eschliman, le photographe à l'origine d'« INGREDIENTS », un guide illustré qui recense toutes les poudres, sirops et autres extraits chimiques que l’on trouve dans la nourriture industrielle.
Les sadiques préfèrent quand la nourriture laisse un goût amer
Selon une étude autrichienne, les individus qui aiment l'amertume éprouvent davantage de plaisir à voir les autres souffrir.
Le jour où mon café a eu un arrière-gout de saxo
Le but de l'expérience était simple : analyser mon activité cérébrale pendant que j'étais en train de boire et transformer ces signaux en notes de musique.
La nourriture a meilleur goût avec des couverts plus lourds
Une étude montre que les couverts qui pèsent aident à attirer l’attention des clients sur leurs assiettes et augmentent la sensibilité de leurs récepteurs du goût. Heureusement que les grands esprits de notre siècle sont là pour s’assurer que tout...