Soja
Le Mapo Doufu
Ce plat traditionnel du Sichuan est un des plus populaires en Chine. C'est aussi le meilleur moyen de vous réconcilier avec le tofu.
La poitrine de porc caramélisée du Hunan
Tout est bon dans le cochon. Surtout quand sa viande est parfumée avec de la cannelle, du gingembre et du soja, formant un équilibre parfait entre sucré et salé.
Dans l’univers merveilleux et étrange du rayon asiatique
Œufs de cent ans, méduse en sachet et jus de chrysanthèmes : on s’est baladé dans les rayons des épiceries de Belleville à la recherche des aliments les plus chelou et exotiques.
Le bouillon « chanko nabe »
Ce pot-au-feu japonais hyper protéiné est la clé de voute de l'alimentation des sumotori.
Dans la province du Yunnan sur les traces du tofu puant
Je suis allé à Kunming, dans le sud-ouest de la Chine, là où fermente ce lait de soja caillé, spécialité de la ville produite de la même manière depuis 350 ans.
Sur les traces de Monsieur Suzu, maître tofu de France
On est partis à la rencontre d'Akira Suzuki, un vieux monsieur Japonais qui a consacré toute une partie de sa vie à fabriquer l'un des meilleurs tofus de France.
