Porzioni: TantePreparazione: 75 minutiTotale: 75 minuti1. Affetta le patate sottili con un mandolino - sentiti libero di farlo anche con un coltello, ma stai attento a non ucciderti.2. Immergi le fette di patate in acqua, muovendole un po' per farle rilasciare l'amido in eccesso. Risciacqua e ripeti, cambiando l'acqua una o due volte. Immergile per 30 minuti.3. Ora passa alla salsa: mescola yogurt, panna, erba cipollina e sale (a piacere) in una ciotola media. Metti da parte.4. Asciuga le fette di patate con della carta assorbente o uno strofinaccio. Scalda circa un pollice di olio vegetale in una padella con fondo pesante o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Dovrebbe iniziare rapidamente a gorgogliare ma non colorare immediatamente.5. Poi friggi le patatine, circa 15 fette alla volta, finché non diventano di colore marrone tostato. Utilizza un cucchiaio forato e spostale sopra a un pezzo di carta assorbente a farle raffreddare. Cospargile di sale e servile con la salsa yogurt.
Ingredienti
- 8 patate a pasta gialla grandi, lavate
- Sale, a piacere
- 500 gr di yogurt greco
- 60 gr di panna da cucina
- 1 mazzo di erba cipollina, tritato
- olio vegetale per friggere