Mac & Cheese con chele di granchio

Porzioni: 4
Preparazione: 45 minuti
Totale: 80 minuti

• 450 g di maccheroni
• 450 g di formaggio cheddar grattugiato
• 110 g di formaggio svizzero
• 110 g di Parmigiano, grattugiato
• 60 ml di panna da montare
• Pepe nero macinato fresco, q.b.
• 450 g di chele di granchio
• 30 g di burro
• 1 cipolla vidalia per porzione, tagliata a fettine
• 8 funghi per porzione, tagliati
• 20 ml di fumo liquido per alimenti (meglio se all'aroma di noce!)
• 45 ml di brodo di pollo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Scorza di 1 limone per porzione

1. Scalda il forno a 180°C. Prendi intanto una pentola, riempila d'acqua, salala e portala a ebollizione. Aggiungi quindi la pasta e lascia in cottura finché non è quasi al dente (finirai di cuocerla dopo). Scola e versa in una ciotola grande.

2. Aggiungi i formaggi (però conserva un pochino di Parmigiano) alla ciotola con la pasta, e mescola finché non si sono sciolti. Aggiungi anche la panna e il pepe nero.

3. Prendi un'altra pentola con dentro l'acqua e portala a ebollizione per cuocere le zampe di granchio. Fai bollire bene per 5-8 minuti a seconda della grandezza. Rimuovi dalla pentola e lasciale raffreddare un pochino.

4. Adesso sciogli il burro in una padella. Versaci dentro le cipolle e i funghi e fai rosolare finché non sono morbidi, per 5 minuti. Aggiungi il fumo liquido e il brodo di pollo, mescolando bene fino a quando non si amalgama completamente.

5. Serviti di un coltello seghettato per recuperare la carne dalle chele, tagliandola poi in dischetti sottili da versare nella ciotola con la mistura di maccheroni e formaggio.

6. Adesso puoi versare tutto nel forno, ma non prima di aver guarnito con erba cipollina e Parmigiano! Cuoci per 30-35 minuti fino a doratura. Spolvera un po' della scorza sui piatti finali.