Avocado Tostada

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 30 minuti

• 1 cucchiaino di sake, più un altro po' a piacere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Olio di semi di girasole, per friggere
• 250 grammi di tortilla di mais
• 3 cipolle rosse, tagliate sottili
• 2 lime, succo
• 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 di fagioli neri rifritti
• 4 avocado maturi, sbucciati, denocciolati e tagliati a fette
• 1 cucchiaio di salsa a piacere, meglio se piccante
• 60 grammi di formaggio fresco tagliato a pezzi
• Foglie fresche di coriandolo, per guarnire

1. In una piccola ciotola, mescola 1 cucchiaino di sale con il peperoncino in polvere e metti da parte.

2. Riempi una pentola grande con olio di semi di girasole fino a quando il termometro ad immersione non raggiunge i 350 ° C. Lavorando in serie, friggi le tortillas fino a renderle dorate e croccanti, 1 o 2 minuti. Usa un mestolo forato per trasferirle su un piatto foderato di carta e condiscile con sale a piacere.

3. Metti le cipolle tagliate sottili in una ciotola media. Spremi sopra il succo di lime, aggiungi 1 cucchiaino di sale e lo zucchero di canna e lascia riposare per 5 minuti.

4. Riscalda i fagioli neri in una piccola casseruola e mescola, per circa 5 minuti.

5. Per assemblare, distribuisci circa un cucchiaio da tavola di fagioli neri su ogni tostada. Completa con alcune fette di avocado e condisci con sale. Metti in cima un cucchiaio di cipolle rosse che hai precedentemente fatto marinare e condisci con la salsa piccante. Infine, sbriciola un po' di queso fresco e guarnisci con foglie di coriandolo.