Galette dolce alle fragole

Porzioni: 8
Preparazione: 15 minuti
Totale: 2 ore

Per l'impasto:

• 225 g di farina 00, più altra per spolverare
• 225 g di formaggio spalmabile
• 225 g di burro tagliato a cubetti
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 2 cucchiai di zucchero demerara
• 1 uovo, leggermente sbattuto

Per il ripieno:

• 1,360 kg di fragole, tagliate finemente
• 200 g di zucchero
• 1 limone, sbucciato e spremuto

Per la panna montata:

• 250 ml di panna da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di vaniglia

1. Inizia dall'impasto. Prendi una planetaria con gancio a foglia e lavora insieme la farina, il formaggio spalmabile, il burro e il sale. Mescola a velocità bassa finché tutti gli ingredienti non si sono amalgamati, per almeno 5 minuti. Accelera la velocità e sbatti per altri 30 secondi. Dividi quindi l'impasto in due forme uguali e lavorale appiattendole, facendole diventare dei dischi. Avvolgi nel cellophane e lascia riposare per un'ora.

2. Prepara il ripieno. Mescola insieme le fragole con lo zucchero e il succo e la scorza di limone. Lasciali lì per 15 minuti, metti da parte una ciotolina delle fragole e riponi tutto in frigo.

3. Infarina una superficie e, lavorando con un pezzo d'impasto alla volta, crea dei dischi da circa 25 cm di diametro. Trasferiscili su della carta da forno e posiziona le fragole al centro di ogni disco, avanzando circa 3 cm dal bordo. Spennella i lati con l'uovo. Inizia a piegare i lati, cercando di mantenere la forma concentrica, formando quindi una galette aperta. Spennella ancora con l'uovo e spolvera con lo zucchero demerara. Lascia a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

4. Scalda il forno a 190°C. Lascia in cottura fino a doratura, per circa 35 minuti. Lascia raffreddare un pochino prima di trasferirla su di un tagliere.

5. Mentre aspetti, prepara la panna montata. Prendi una ciotola grande, mescola insieme la panna, lo zucchero e la vaniglia finché non si formano delle cimette. Refrigera fino all'uso.

6. Per servire: guarnisci ogni galette con metà della panna e metà delle fragole rimanenti (quelle nella ciotolina), oppure servi con panna e fragole lasciate di lato.