Porzioni: 4
Totale: 2 ore e 30 minuti1. Mettere pomodori verdi, aglio e scalogno in una ciotola e condire secondo vostro gusto.2. In una piccola padella scaldare aceto, zucchero e grani di pepe con 20 cl d'acqua a fiamma medio-alta. Mescolare finché lo zucchero non si dissolve - circa 2 minuti - poi versare sopra i pomodori. Far raffreddare.3. Mettere i cetrioli in una ciotola con il succo e la buccia di limone, il sale e il pepe, e lasciar riposare 15 minuti.4. Portare una piccola pentola di acqua salata a ebollizione. Cuocere le foglie di rapa per un minuto poi, usando una schiumarola, trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata. Scolare e asciugare.5. Centrifugare insieme i pomodori e i cetrioli e le foglie di rapa. Condire con succo di limone, sale e pepe. Far raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.6. Per servire, disporre i pomodorini, i cetriolini e le rape nei piatti. Versare il gazpacho e guarnire di fiori di cetriolo a piacere.
Questo articolo è stato pubblicato su Munchies FR.
Totale: 2 ore e 30 minuti
Ingredienti per il Gazpacho verde
- 6 pomodori verdi tagliati grossolanamente
- 3 spicchi d'aglio
- 3 scalogni sminuzzati
- Sale e pepe fresco, a piacere
- 20 cl di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero granulato
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 2 cetrioli grandi tagliati grossolanamente
- Buccia e succo di un limone
- 10 rape bianche, a fette sottili, con le foglie messe da parte
- 10 cetrioli sottaceto tagliati in quattro
- 12 pomodorini tagliati in quarti
- Fiori di cetriolo per guarnire (opzionale)
Istruzioni
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Questo articolo è stato pubblicato su Munchies FR.