Spoonbread con prosciutto e formaggio

Porzioni: 6-8
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

Per lo spoonbread:

• 25 g di olio di canola
• 1 cipolla bionda piccola, sminuzzata
• 225 g di prosciutto
• 120 g di farina di mais
• 12 g di zucchero semolato
• 5 g di sale
• 750 ml di latte
• 42 g di burro non salato, più altro per ungere
• 2 g di lievito
• 3 uova grandi
• Formaggio tipo cheddar grattugiato

Per le tortine con gli avanzi:

• 25 g di olio di canola
• 28 g di burro non salato
• 6 uova grandi
• scalogno sminuzzato
• salsa piccante

1. Scalda il forno a 175°C. In una padella grande calda l'olio di canola a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e cuoci finché non sono morbide, 2 minuti. Aggiungi il prosciutto e cuoci finché non diventa scuro e leggermente croccante, 3 minuti.

2. Mescola farina di mais, zucchero e sale in una ciotola piccola. Scalda il latte in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto finché non inizia a bollire. Aggiungi la farina di mais e mescola con una frusta finché non sono ben combinati. Togli dal fuoco e aggiungi burro e lievito al mix di prosciutto. Trasferisci in una ciotola e fai raffreddare.

3. Usando un mixer elettrico, sbatti i bianchi d'uovo finché non diventano fermi. Aggiungi i tuorli e il formaggio al mix di farina di mais, poi versa delicatamente dentro un terzo dei bianchi. Una volta che si sono incorporati aggiungi il resto.

4. Ungi una teglia di 22x30 cm. Versa l'impasto in uno strato uniforme e cuoci per 45 minuti, o finché non di gonfia e diventa marrone dorato.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.