Salsa kimchi

Preparazione: 10 minuti
Totale: 30 minuti

• 2 cucchiai di farina di riso glutinoso
• 100 g di peperoncino in polvere
• 80 ml di brodo di pesce (i vegetariani possono sostituirlo con brodo di funghi e porcini in polvere)
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di estratto di liquore alla prugna coreano (facoltativo)
• 10 spicchi d'aglio
• 1-2 peperoncini jalapeño tagliati a metà
• 1 pera, sbucciata, pulita e tagliata grossolanamente
• 1 cipolla piccola tagliata grossolanamente
• 1/2 mela Fuji, sbucciata, pulita e tagliata grossolanamente
• Pesche, tagliate a fette di 1/3 cm
• 1 cavolo cinese, tagliato a pezzettini di 1,5 cm

1. Prendi una piccola pentola in cui portare 250 ml d'acqua a ebollizione. Mescolaci dentro la farina di riso glutinoso, finché non diventa tutto denso. Metti da parte e lascia riposare (se proprio non trovi la farina di riso glutinoso, 80 g di riso cotto vanno bene uguale).

2. Prendi un mixer e lavora insieme 1/3 del porridge creatosi e raffreddato con il peperoncino in polvere, il brodo di pesce (o di funghi), lo zenzero, il liquore, l'aglio, i peperoncini, la pera, la cipolla e la mela. Trasferisci in una ciotola e versa dentro anche i semini di sesamo.

3. Buttaci dentro le pesche e il cavolo, e qualsiasi altra cosa tu voglia!