Meringhe al cioccolato e nocciole

Quantità: per circa 32 meringhe
Preparazione: 20 minuti
Totael: 45 minuti

• 437 g di zucchero granulare
• 7 albumi
• 120 g di cioccolato fondente, spezzettato
• 110 g di nocciole tostate, tagliate a pezzi
• 104 g di briciole di biscotti al cioccolato

1. Scalda il forno a 177°C. Mescola bene lo zucchero e gli albumi con un mixer.

2. Scalda a fuoco medio una padella con dentro circa 5 cm d'acqua. Prendi la ciotola in cui hai unito lo zucchero e gli albumi e riponila sopra a questa padella, mescolando con cura fino a che non senti più i granelli di zucchero (usa le dita per controllare). Ci vorranno circa 4 minuti. Ora trasferisci nuovamente la ciotola nel mixer e monta a neve. Qui serviranno invece 10 minuti.

3. Usa una spatola di gomma per incorporare i pezzi di cioccolato, le noci e le briciole di biscotti agli albumi montati a neve.

4. Prendi una teglia e rivestila con della carta da forno. Usando un cucchiaio, trasferisci piccoli pezzi di impasto sulla carta da forno. Cuoci le meringhe per 9 minuti, poi ruota la teglia e prosegui per altri 9 minuti di cottura. Le meringhe saranno pronte quando risulteranno morbide, piene di piccole spaccature e si abbasseranno leggermente se toccate.