Torta di Patate Dolci

La torta di patate dolci è una tradizione per alcuni e qualcosa di completamente nuovo per altri. In ogni caso è buonissima.

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ott 10 2018, 5:45am

"Provala con un po' di panna montata o sniffala direttamente dalla teglia."

Porzioni: 10
Totale: 3 ore

Ingredienti per la torta di patate dolci

Per la frolla:

  • 450 g di farina
  • 3 cucchiai di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • 170 g di burro freddo
  • 170 di margarina o strutto
  • acqua ghiacciata
  • 2 cucchiaini di vodka o aceto di vino bianco
  • 1 uovo sbattuto (per la copertura, se lo desiderate)
  • zucchero grezzo di canna (per la copertura, se lo desiderate)

Per il ripieno di patate dolci:

  • 4 patate dolci piccole, pelate e a pezzettini
  • una confezione di latte dolce condensato
  • 55 g di burro non salato, sciolto
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 1/2 cucchiaino di cannella macinata
  • ¼ cucchiaino di noce moscata
  • ¼ cucchiaino di sale kosher

Procedimento

1. Per prima cosa prepara la frolla. Ricordati che dovresti sempre raffreddare la frolla almeno 3 ore prima di metterla in forno. Sei stato avvertito.

2. In una ciotola grande mescola farina, zucchero e sale. Taglia a cubetti il tuo burro velocemente, così rimane freddo, e aggiungilo alla farina. Aggiungi la margarina, o lo strutto, a pezzetti, all'impasto. Combina il tutto con le mani: il risultato dovrebbe essere briciole della grandezza di un pisello, con qualche pezzettone di burro visibile (questo creerà degli strati friabili).

3. Mescola aceto e acqua ghiacciata, e lentamente versali sul mix di farina. Usa un cucchiaio di legno per mescolare, e continua ad aggiungerne qualche cucchiaio mentre procedi, ma stando attento a non bagnarla troppo. Dovrebbe essere un po' spumosa e friabile quando hai finito, ma umida abbastanza da poter formare una palla. Usa un po' di acqua extra se ti serve.

4. Dividi l'impasto a metà e avvolgine ognuna in una pellicola di plastica, formando dei dischi grandi. Questa ricetta basta per due frolle, o una torta con due strati di frolla. Puoi congelare quella in eccesso fino a sei mesi.

5. Quando sei pronto a fare la torta, metti i pezzi di patata dolce i una pentola di media grandezza e coprili con l'acqua. Scalda a fiamma alta, fino a portarli ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire a fuoco medio per 20-25 minuti, finché non sono teneri. Scola e frulla.

6. Aggiungi latte condensato, uova, burro, vaniglia, cannella, noce moscata e sale. Mescola finché l'impasto non è liscio e metti da parte.

7. Scalda il forno a 190°. Spolvera di farina un piano di lavoro e ricava un cerchio un po' più grande della tua teglia. Mettilo dentro la teglia e ripiega la pasta in eccesso sui bordi per creare un bel bordo. Metti in frigo dieci minuti prima di riempirlo.

8. Versa il ripieno di patate dolci nella frolla. Se lo gradisci spennella i bordi con l'uovo sbattuto e lo zucchero grezzo di canna. Metti in forno e cuoci per 40-50 minuti, finché il ripieno non è solido e la frolla dorata. Dai raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire, aggiungendo eventualmente panna montata.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies DE.