Uova e funghi in tazza per la colazione

Porzioni: 8
Preparazione: 15 minuti
Totale: 1 ora

Per gli scrigni di pasta sfoglia:

• 4 rotoli di pasta sfoglia, congelate

• 1 uovo, leggermente sbattuto

  Per il sugo di carne:

• 250 g di bacon, finemente affettato
• 75 g di funghi, tagliati in quarti
• 1/2 cipolla bianca piccola, affettata
• 1 spicchio d'aglio, sminuzzato
• 40 g di burro non salato (o lardo)
• 20 g di farina
• 350 ml di latte intero
• 125 ml di brodo di pollo
• sale marino e pepe nero macinato fresco

Per servire:

• 8 uova grandi
• 3 cucchiai di aceto
• formaggio cheddar grattugiato
• le tue uova preferite
• sminuzzate erba cipollina, rosmarino, salvia o timo

1. Prepara gli scrigni di pasta sfoglia. Prendi un rotolo di pasta sfoglia e spazzola tutta la superficie con acqua. Stendi un altro strato, spazzola con altra acqua, e aggiungi un terzo rotolo in cima. Appoggia su carta da forno e lascia in frigorifero.

2. Prendi il rimanente rotolo di pasta e ritaglia 8 cerchi da 7 centimetri e mezzo di diametro. Metti i cerchi su una teglia ricoperta di carta da forno e metti in frigorifero.

3. Nel frattempo togli la pasta sfoglia dal frigorifero e ritaglia 8 cerchi di sette centimetri e mezzo di diametro di da cui poi ritagliare un altro cerchio nel centro. Usando un dito, bagna d'acqua l'esterno di ogni cerchio a uno strato, poi mettici sopra il triplo strato. Metti in frigorifero per 15 minuti.

4. Scalda il forno a 200°C. Spennella la cima di ogni scrigno di pasta sfoglia con l'uovo e cuoci finché non diventa dorata, da 10 a 12 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare.

5. Prepara il sugo di carne. Scalda il latte e il brodo in una piccola pentola a fuoco medio-basso. In un'altra padella piccola, fai imbrunire il bacon a fuoco medio, circa 8 minuti. Usando una spatola, trasferiscilo su un piatto ricoperto da carta da cucina. Asciuga tutto tranne 2 cucchiai e mezzo di grasso, o aggiungi il burro se lo usi. Aggiungi i funghi e cuoci per 2 minuti, poi metti la cipolla e cuoci altri 2 minuti. Aggiungi la farina e cuoci per altri 2 minuti. Versa lentamente il latte e il brodo continuando a frustare, finché non si addensa, circa 3 minuti. Aggiungi il bacon e condisci con sale e pepe. Mantieni caldo.

6. Prepara le uova in camicia. Porta 2 litri d'acqua a ebollizione in una pentola di media grandezza. Aggiungi l'aceto e metti ciascun uovo nell'acqua. Puoi cuocere fino a 4 uova insieme a seconda della grandezza della pentola. Cuoci per due minuti e mezzo/tre, poi trasferisci su un piatto. Condisci con sale e pepe.

7. Metti un po' di sugo in fondo alla pasta sfoglia. Completa con uovo in camicia e un altro po' di sugo. Finisci con un po' di formaggio e delle erbe.

Questa ricetta è originariamente apparsa su Munchies US.