Granola al cardamomo

Preparazione: 10 minuti
Totale: 30 minuti

• 2 cucchiai di olio di cocco, più altro per oliare
• 340 g di mandorle
• 340 g di semi di zucca
• 184 g di noci pecan
• 184 g di semi di girasole
• 98 g di miele
• 7 g di cardamomo macinato
• 7 g di cannella macinata
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 5 g di sale
• 340 g di datteri tagliuzzati
• 150 g di uva sultanina

1. Scalda il forno a 175°C e olia 2 teglie con l'olio di cocco. Metti da parte.

2. Prendi una planetaria o un robot da cucina e macina grossolanamente le mandorle, i semi di zucca, le noci pecan e i semi di girasole.

3. Trasferisci quindi la frutta secca e i semi macinati in una ciotola assieme all'olio di cocco, il miele, il cardamomo, la cannella, la vaniglia e il sale. Mescola bene.

4. Sparpaglia il tutto sulle teglie e cuoci fino a doratura, per circa 20 minuti. Lascia raffreddare e mescola con i datteri e l'uva passa.