Pancake di kimchi e salmone

Porzioni: 15 pancakes
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti

• 60 g di farina 00
• 60 g di farina di riso
• 2 uova grandi
• 140 g di kimchi, tritato grossolanamente
• 225 g di salmone già cotto, privato della pelle, deliscato e sfaldato
• sale grosso
• 40 ml di olio di semi
• 60 g di maionese
• 30 ml di succo di kimchi

1. In una ciotola di dimensioni medie unisci le farine, aggiungi le 2 uova e 60 ml d'acqua. Continua a mescolare, incorporando il kimchi e il salmone. Aggiusta di sale.

2. Scalda l'olio in una padella antiaderente, a fuoco medio. Cuoci 2 cucchiai di pastella, appiattendola leggermente, come una frittella. Cuoci il pancake per circa 3 minuti, girandolo una volta su entrambi i lati, fino a doratura e fino ad avere i bordi croccanti. Trasferisci su un piatto foderato di carta assorbente e aggiusta di sale. Ripeti l'operazione con tutta la pastella rimanente.

3. Nel frattempo, mescola il succo di kimchi con la maionese in una piccola ciotola. Servi con i pancake.

NOTA AUTORIALE: questa ricetta è stata ripresa con il permesso dell'autore da Now & Again: Go-To Recipes, Inspired Menus + Endless Ideas for Reinventing Leftovers.

Questo articolo è apparso originariamente su Munchies US