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Cibo

Tortine di mirtilli e lavanda

C'è abbastanza lavanda in questa ricetta da renderla imperdibile.
Foto di Heami Lee

Porzioni: 12
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 15 minuti

Ingredienti

Per la base:

  • 188 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaio di lavanda secca
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 235 grammi di burro a temperatura ambiente
  • 435 grammi di farina

Per il ripieno:

  • 45 grammi di zucchero
  • 3 cucchiai di farina di mais
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1 buccia di limone finemente grattugiato
  • 88 grammi di marmellata di mirtilli
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 800 grammi di mirtilli freschi
  • Zucchero per la glassa

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Procedimento

1. Preparare la frolla. Scaldare il forno a 175 °C. Spruzzare il fondo e i lati di una teglia di metallo. Coprire con carta da forno. Spruzzare anche la carta.

2. In un mixer mescolare lo zucchero, la lavanda e il sale insieme finché la lavanda non è finemente triturata - circa 20 secondi. Aggiungere il burro e lo zucchero di lavanda e mixare finché l'impasto non diventa liscio - circa un minuto. Aggiungere la farina e mescolare finché l'impasto non si amalgama.

3. Trasferire l'impasto a una padella nel forno e cuoci finché non diventa marrone chiaro sui bordi - 18 o 20 secondi. Estrarre la padella e lasciar raffreddare.

4. In una ciotola grande mescolare insieme lo zucchero, la farina di mais, il sale e la buccia di limone, poi aggiungere la marmellata, il succo di limone e la vaniglia, e continua a mescolare finché l'impasto diventa liscio. Aggiungere i mirtilli, poi usare una forchetta per schiacciarli (alcuni rimarranno interi, e va benissimo). Mescolare finché la marmellata non è perfettamente combinata. Versa l'impasto sulla frolla. Riporta la pentola in forno e cuoci per circa 30 minuti.

5. Lasciar raffreddare completamente la padella. Lasciar raffreddare le tortin e tagliare a pezzettini. Spolverare con abbondante zucchero a velo.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.