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Cibo

Tostada con pesce e guacamole

Una ricetta messicana veloce per la tua prossima festa, o semplicemente come snack croccante.
Tostada di pesce e guacamole
Foto di Brayden Olson

Porzioni: 4
Totale: 30 minuti

Ingredienti

Per il pesce:

  • 450 g di marlin affumicato (pesce affumicato)
  • 5 grani di pepe nero
  • 1 foglia di alloro
  • 1 limone, tagliato a metà
  • 1 arancia, tagliata a metà
  • 41 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pomodoro, tagliato in quarti senza semi, e finemente affettato
  • 1/2 mazzetto di coriandolo, compresi i rametti, finemente affettati
  • 1/2 cipolla rossa, tagliata in quarti e finemente affettata
  • 1 lime, succo (circa 2 cucchiai)
  • sale e pepe nero macinato fresco

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Per il guacamole:

  • 41 g di olio extravergine d'oliva
  • 2 bulbi di cipollotto, solo le parti bianche, finemente affettate
  • 1 avocado sbucciato, senza semi, grossolanamente affettato
  • 1/2 mazzetto di coriandolo, inclusi i gambi, finemente affettati
  • 58 g di succo di lime
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • sale e pepe nero macinato fresco

Per servire:

  • Lattuga mista
  • 227 g di tostadas
  • 120 g di crema
  • 4 peperoncini, finemente affettati
  • 3 radicchi, divisi a metà e poi tagliati a fette sottili
  • Pepe nero fresco

Procedimento

1. Prepara il marlin: in un pentolino, coprilo con i grani di pepe, la foglia di alloro, il limone, l'arancia e 237 g d'acqua, e cuocilo a fuoco medio finché non è interamente cotto, da 8 a 10 minuti. Toglilo dal fuoco, scolalo, togliendo il resto, e fallo raffreddare.

2. Metti il marlin in una ciotola di media grandezza e, usando 2 forchette o le tue dita, sbriciolalo finemente. Aggiungi l'olio d'oliva, il pomodoro, il coriandolo e la cipolla rossa, poi condisci con sale e pepe.

3. Prepara il guacamole: in una ciotola di media grandezza, mescola un cucchiaio d'olio, il cipollotto, l'avocado, il coriandolo e 2 cucchiai di succo di lime finché non sono ben combinati. Condisci con sale e pepe.

4. In una ciotolina mescola insieme i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e succo di lime, più la senape, e metti di parte.

4. Per servire: appoggia piccoli mucchietti di lattuga su un vassoio e metti una tostada sopra ognuno (la lattuga servirà a impedir loro di muoversi). Completa ogni tostada con guacamole, il mix di pesce, panna, peperoncino, radicchio, pepe, e qualche goccia del condimento alla senape e lime.

Da How-To: Make Marlin and Guacamole Tostadas with Diego Pérez Turner

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.