Burger affumicato vegano

Il burger vegano che piace anche ai non vegani.

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lug 13 2018, 5:00am

Porzioni: 4
Preparazione: 30 minuti
Totale: 50 minuti

Ingredienti

  • 250 g di scaglie di legno immerse nell'acqua (legno di ciliegio o melo)
  • 400 g di funghi orecchione (detti anche "ostrica") o prataioli
  • 1 testa di cavolo nero a persona, tagliato finemente
  • 2 carote, a persona, sbucciate e grattugiate
  • 1 cipolla rossa a persona, tagliata alla julienne
  • 225 ml di maionese vegana
  • 60 g di zucchero
  • 120 ml di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
  • 30 ml di olio vegetale
  • 225 ml di salsa BBQ
  • 4 panini per burger

Preparazione

1. Scalda la griglia a 350°. Se è a gas, sparpaglia le scaglie di legno nella parte più calda della griglia (nella "scatolina" apposita). Se a carbone, spargile direttamente sui carboni. Lascia si scaldino almeo per 15 minuti.

2. Passa alla preparazione dei funghi. Grigliali per 20 minuti fino a completa cottura, però senza bruciarli! Prima di schiacciarli con la forchetta, aspetta si siano raffreddati leggermente.

3. Nel mentre, prepara l'insalata di cavolo verza con maionese. Mescola insieme il kale, le carote e le cipolle. In una ciotola separata, mescola invece la maionese all'aceto, allo zucchero e al peperoncino. Unisci le due ciotole e amalgama bene.

4. Scalda l'olio in una padella, aggiungi i funghi e la salsa BBQ. Salta in padella e assicurati la salsa abbia ricoperto bene i funghi.

5. Ora devi solo assemblare il burger! Parti dal cavolo con la maionese e riempi poi con la mistura di funghi. Buon appetito!