Purea di patate dolci e noci

Porzioni: 2
Preparazione: 10 minuti
Totale: 1 ora

• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cipolla dorata grande, finemente affettata
• 220 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzetti di due centimetri e mezzo
• 250 g di patate dolci, sbucciate e tagliate in cubetti di due centimetri e mezzo
• sale
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 240 g di latte
• 60 g di noci, più alcune per la guarnizione
• 60 g di panna
• un pizzico di noce moscata
• pepe nero macinato fresco

1. Scalda l'olio in una padella di media grandezza a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando, finché non sono caramellate, circa 20 minuti. Metti da parte.

2. Metti tutte le patate in una pentola grande di acqua salata a fiamma alta. Porta a ebollizione e cuoci per 15-20 minuti, o finché non sono tenere. Scola e lasciale raffreddare per 3 minuti.

3. In una piccola pentola metti insieme latte, noci, panna e noce moscata e lascia sobbollire finché le noci non sono morbide, circa 20 minuti. Trasferisci in un blender e mixa fino a ottenere un composto morbido.

4. Rimetti le patate nella pentola, aggiungendo il mix di noci e burro, mescolando e schiacciando bene per amalgamare il composto. Condisci con sale e pepe e servi con le cipolle caramellate e le noci tostate.

Questa ricetta è originariamente apparsa su MUNCHIES FR.