Zuppa di noodle speziata con cozze e lemongrass

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 35 minuti

• 228 g di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, finemente affettati
• 2 peperoncini, finemente affettati
• 1 gambo di lemongrass, finemente affettato
• 1 pezzo di zenzero di 2 1/2 centimetri, pelato e sminuzzato
• 720 g di brodo di pollo o verdure
• 28 g di noodles di riso, ammollati
• 780 g di cozze, pulite
• 1 mazzo di coriandolo fresco, solo le foglie, per servire
• spicchi di lime fresco, per servire

Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi maiale, aglio, peperoncini, lemongrass e zenzero e cuoci, mescolando e rompendo la carne con un cucchiaio di legno, finché il maiale non si è annerito - circa 4 minuti. Aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma per mantenere il bollore e aggiungi cozze e noodles di riso. Copri e cuoci finché le cozze non si aprono - circa 3 o 4 minuti. Dividi tra i piatti e spolvera con foglie di coriandolo. Servi con gli spicchi di lime.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.