Zuppa di porri, patate, broccoli e formaggio

Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Totale: 40 minuti

• 228 g di fette di bacon, tagliate finemente
• 2 porri grandi, solo le parti bianche, affettati finemente
• 50 g di farina
• 1 l di latte intero
• 750 ml di brodo di pollo o vegetale
• 700 g di patate Idaho, sbucciate e tagliate in pezzi di 2,5 cm
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 430 g di broccoli, a cimette (circa 2,5 cm di grandezza)
• 170 g di formaggio tipo Cheddar di media stagionatura, grattugiato

1. Scalda una padella grande a fuoco medio. Aggiungi il bacon e cuoci, mescolando, finché non diventa croccante, circa 8 minuti. Usando un mestolo traforato, sposta il bacon su un vassoio ricoperto di carta da cucina.

2. Aggiungi i porri nella padella e cuoci finché non diventano morbidi, da 3 a 5 minuti. Aggiungi la farina e cuoci per altri due minuti. Aggiungi il latte e il brodo e cuoci finché non si addensa, 5 minuti. Insaporisci con sale e pepe e aggiungi le patate. Cuoci finché le patate non sono morbide, 12 minuti. Aggiungi i broccoli e metà del bacon e cuoci finché i broccoli non si inteneriscono, 5 minuti. Metti dentro metà del formaggio e sale e pepe a piacere. Dividi nelle ciotole e finisci con il resto bel bacon e il formaggio in cima.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.