Porzioni: 4Per il burro al miele:Per servire:1. Per il burro al miele, scalda lo zucchero e lo sciroppo insieme a fuoco basso finché lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi il lievito e mescola. Versa su un Silpat e lascia raffreddare. Spezza il "favo" in pezzi più piccoli e frulla in granuli. Aggiungi i rimanenti ingredienti e mixa.2. Usando un mixer, monta i bianchi a neve. In separate ciotole grandi mescola ricotta, latte, tuorli e buccia di limone.3. In un'altra ciotola grande setaccia insieme farina, lievito, sale e zucchero. Combina ingredienti umidi e secchi, poi aggiungi i bianchi.4. Versa l'impasto su una piastra imburrata finché non inizia a fare la bolle e diventa parzialmente solido e marrone dorato. Gira dall'altra parte e continua a cuocere finché non si è completamente solidificato.5. Per servire, impila tre pancakes a porzione e decora con un'intera banana a pezzetti, fragole, mirtilli e un cucchiaio di burro al miele. Servi con lo sciroppo d'acero.Da How-To: Make Brunch with Ken AddingtonQuesto articolo è originariamente apparso su MUNCHIES US
Ingredienti per i pancakes alla ricotta
- 225 g di zucchero
- 170 g di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di lievito
- 225 g di burro, tagliato a dadini e portato a temperatura ambiente
- 85 g di favo di miele
- 2 cucchiaini di sale
- 7 uova, tuorli e bianchi separati
- 667 g di ricotta
- 256 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito
- 337 g di latte
- 1 e 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- un limone
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- Banana a fettine
- Mirtilli
- Fragola
- Sciroppo d'acero