Foto di Farideh Sadeghin.
Porzioni: 6
Preparazione: 10 minuti
Totale: 35 minutiPer il pesto alla menta e briciole di pane:1. Inizia dal pesto: prendo un frullatore o una planetaria, e lavora le foglie di basilico, prezzemolo e menta, le briciole di pane, l'aglio e 5 cubetti di ghiaccio. Una volta sminuzzati finemente tutti gli ingredienti, aggiungi l'olio, il Parmigiano e aziona nuovamente il frullatore fino a completa amalgamazione.2. Ora puoi passare alla pasta: porta una pentola grande con dentro l'acqua a ebollizione. Aggiungi i fusilli e cuocili (al dente!). Scola e condisci la pasta con il pesto e una spruzzata di Parmigiano grattugiato.
N.d.R. Questa ricetta è stata adattata da "Il pane è oro. Ingredienti ordinari per piatti straordinari" di Massimo Bottura.
Preparazione: 10 minuti
Totale: 35 minuti
Ingredienti
- 200 g di foglie di basilico
- 50 g di foglie di prezzemolo
- 120 g di foglie di menta
- 25 g di pane vecchio, sbriciolato finemente
- 2 spicchi d'aglio, tagliuzzati
- 2 cucchiai e 2 cucchiaini di olio evo
- 50 g di Parmigiano grattugiato fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 600 g di fusilli (o qualsiasi altro tipo di pasta corta)
- Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, per condire
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Preparazione
N.d.R. Questa ricetta è stata adattata da "Il pane è oro. Ingredienti ordinari per piatti straordinari" di Massimo Bottura.