Gamberi glassati al miele e cognac

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Tempo total: 35 minuti

• 3 uova, leggermente sbattutte
• 160 g di panko o pangrattato
• 900 g di gamberi, pelati
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 125 ml di olio d'oliva
• 125 ml di Cognac
• 65 g di zucchero di canna
• 110 g di miele
• 60 g di burro montato
• 15 ml di succo di lime fresco
• 1 peperoncino habanero

1. Metti uova e pangrattato in due grandi ciotole separate. Condisci omogeneamente i gamberi con sale e pepe e aggiungi le uova sbattute, ricoprendo bene i gamberi. Successivamente, passa i gamberi nella seconda ciotola con il pangrattato, premi bene in modo da ottenere una panatura uniforme.

2. Riscalda l'olio d'oliva in una padella larga a fiamma medio-alta. Lavora a step, friggi i gamberi, girandoli una sola volta, fino a doratura, in 1-2 minuti. Trasferiscili su un piatto foderato di carta assorbente e condisci con sale.

3. Nel frattempo, scalda il cognac in una padella media a fiamma medio-alta. Usando un accendino, metti a contatto la fiamma con l'alcol in modo da dargli fuoco. Lascia che la fiamma si bruci, quindi aggiungi gli ingredienti rimasti. Cuoci, mescolando e lasciando sciogliere il burro. Ora aggiungi alla padella i gamberi, ricoprendoli e glassandoli con burro fuso e cognac. Trasferisci su un piatto da portata e mangia immediatamente.