Purè di zucca e patate dolci al forno

Porzioni: 4

• 3 patate dolci di media grandezza, sbucciate e a cubetti
• 1 zucca piccola, senza buccia, a cubetti
• 2 patate gialle, sbucciate e a cubetti
• 75 g di burro non salato
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di salvia macinata
• 1/8 cucchiaino di timo macinato
• 1/8 cucchiaino di rosmarino secco
• un pizzico di cannella

1. Aggiungi patate dolci, zucca e patate in una pentola grande di acqua fredda salata, poi porta a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente, in modo che niente si attacchi al fondo della pentola.

2. Abbassa la fiamma e fai sobbollire finché tutte le verdure non sono tenere, circa 20-25 minuti. Scola l'acqua, poi scalda di nuovo a fuoco basso per permettere alle verdure di cuocersi altri 3-5 minuti, in modo da togliere qualsiasi acqua in eccesso.

3. Scalda il forno a 230 °C. Metti le verdure in un mixer, se ne hai uno, o usa uno schiacciapatate per unire insieme burro, sciroppo d'acero, sale, salvia, timo, rosmarino e cannella. Mescola finché il composto non è uniforme, poi metti in una casseruola e cuoci al forno per 15-20 minuti, o finché non è dorata. Servi calda.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.