Pancakes al cioccolato e grano saraceno con frutti di bosco

Porzioni: 10
Preparazione: 15 minuti
Totale: 40 minuti

Per i pancakes:

• 128 g di grano saraceno
• un pizzico di sale
• 1,5 g di bicarbonato
• 2,5 g di lievito
• 1,3 g di cannella
• 85 g di latte intero
• 31 g di miele
• 3 cucchiai di burro sciolto
• 1 uovo (bianco e tuorlo, separati)
• 75 g di cioccolata fondente

Per la coulis di frutti di bosco:

• 450 g di fragole
• 450 g di lamponi, spolverate di sale
• 85 g di miele
• buccia di 1 limone
• juice of ½ a lemon

1. Per i pancakes: mescola farina di grano saraceno, sale, bicarbonato, lievito e cannella in una grande ciotola. In una ciotola separata mescola latte, miele, burro sciolto e tuorlo d'uovo insieme. Versa gli ingredienti umidi dentro gli ingredienti secchi e mescola. Sbatti il bianco d'uovo finché non diventa soffice e incorporalo nell'impasto. Spezzetta il cioccolato e aggiungilo agli altri ingredienti.

2. A fuoco medio sciogli 3 cucchiai di burro in una padella. Non appena il burro inizia a fare le bolle, versa una piccola quantità di impasto nella padella e spargila con un cucchiaio. Quando le bolle iniziano ad apparire sulla superficie giralo e cuocilo dall'altra parte.

3. Per la coulis di frutto bosco: aggiungi fragole, lamponi, miele, buccia di limone e succo in una piccola pentola a fuoco medio. Cuoci la salsa finché la frutta non si è spezzata e togli dal calore.

4. Per servire, appoggia i pancakes su un piatto, versa sopra la coulis, aggiungi la panna montata fresca e i frutti di bosco. Sentiti libero di aggiungere più cioccolata in cima come decorazione!

Da The Dinner Bell: A Dutch-Inspired Brunch in the Netherlands

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies NL.