Crostini con albicocche grigliate

Porzioni: 6
Preparazione: 15 minuti
Totale: 15 minuti

• 1 piccola forma di ricotta
• 150 g di formaggio di capra
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e pepe, q.b.
• 6 albicocche
• 1 pagnotta di pane (le baguette sono perfette)
• 1 mazzettino di basilico fresco
• 1 mazzettino di menta

1. Prendi una planetaria in cui poter lavorare insieme il formaggio e l'aglio. Dopo aver amalgamato bene, condisci con sale e pepe.

2. Taglia in due le albicocche e sbarazzati dei noccioli. Posizionale in una ciotola e spruzza l'olio. Condisci un pochino con sale e pepe e inizia a scaldare la griglia. Spruzza l'olio sulla griglia e cuoci le albicocche per circa 3 minuti a lato (finché non iniziano ad apparire i segni della griglia). Rimuovi, lascia raffreddare e taglia a metà ogni pezzo d'albicocca.

3. Taglia il pane a fette e spruzza l'olio su di ogni fetta. Tosta nel forno o sulla griglia, fino a doratura.

4. Spalma la mistura di ricorra sulle fetta, guarnendo poi ogni fetta con quanti pezzi di albicocca desideri. Spruzza l'olio e condisci con sale, basilico e menta.