De suiker en sulfiet in witte wijn zijn niet erg bevorderlijk voor je emokaters

Er bestaat al geruime tijd een hardnekkig en seksistisch stereotype beeld van wanhopige singles en ouwe vrijsters die iedere avond een fles wijn achterover tikken om zo hun existentiële eenzaamheid even te kunnen vergeten. Dit soort vrouwen krijgt vooral in slechte filmscripts bestaansrecht – de mannelijke equivalent is die van een eenzame kerel in een lege bar met een glas whiskey voor zijn neus, of misschien die van een verveelde gozer al hangend voor de tv met een halve liter Heineken in zijn hand. Toch was dit ouwe vrijster-plaatje voor de wetenschap reden genoeg om te onderzoeken hoe het nou zit met vrouwen en wijn. En de resultaten laten zien dat een bel chardonnay de pijn en verveling niet voor iedereen verlicht, en zelfs erger kan maken.

Sommige vrouwen kunnen al gemerkt hebben dat een paar glazen pinot grigio ze eerder in een huilbui doet uitbarsten dan een margarita – impulsieve acties als sms'en naar je ex of het knippen van je eigen pony komen bij vrouwen vaker voor na een paar glazen gegiste druivensap dan na een cocktailavondje.

Het wordt vaak vergeten dat – hoe energiek je je ook voelt na een paar shotjes jäger terwijl je al billenschuddend op de remix van Ignition de dansvloer betreedt – alcohol van nature een kalmeringsmiddel is. Volgens Drinkaware, een preventieprogramma voor alcoholmisbruik in de UK, zijn er een aantal factoren die een rol kunnen spelen in een beroerde reactie op vino blanco. Allereerst gaat wijn drinken bij een etentje thuis drie keer zo snel als in een restaurant: men is geneigd het glas lekker vol te schenken, terwijl je in een restaurant een afgemeten hoeveelheid krijgt per glas. Een eigen ingeschonken glas wijn staat daardoor gelijk aan meer dan één alcoholische consumptie. Voor je het weet word je eruit gepikt bij een blaastest.

Daarnaast zit wijn ook vol met sulfiet. De drank bevat zowel de sulfietdeeltjes die natuurlijk in druiven aanwezig zijn, als sulfiet die tijdens het gistingsproces aan wijn wordt toegevoegd om ongewenste bacteriën en gistgroei tegen te gaan. Hoewel er meer research nodig is om een definitieve link aan te tonen, werd er een verband waargenomen tussen sulfiet en allerlei klachten over depressies, de 'blues' die je voelt na een nachtje doorzakken, hoofdpijn, verteringsproblemen en andere ongemakken die een domper zijn op je dronkemansvreugde. Voor de productie van witte wijn is meer sulfiet nodig dan voor rode wijn. Als je extreem last hebt van stemmingswisselingen nadat je aan de fles hebt gezeten, zou het kunnen dat je sulfietgevoelig bent of dat je een sulfietallergie hebt (dat komt vaak voor). Steeds meer wetenschappers zijn ervan overtuigd dat depressie nauw in verbinding staat met voedselallergieën.

Nog belangrijker, witte wijn bevat ontzettend veel suiker, ongeveer vijftig procent meer dan rode wijn. Volgens The Washington Post bevat 15 centiliter –standaardmaat voor een glas wijn – semizoete wijn zoals Riesling ongeveer 14 gram suiker. De highs en lows die je kan krijgen van dit soort suikerbommen vormen het ideale recept voor de aanwakkering van emotionele katers of dronken zelfinzichten die de volgende dag niets meer waard zijn.

Hoe lichter je bent, hoe slechter je tegen alcohol kan. Over het algemeen zijn vrouwen minder groot dan mannen, dus komen die paar wijntjes bij hen harder binnen – en niet zomaar een beetje. Volgens de Universiteit van Notre Dame nemen vrouwen zo'n dertig procent meer alcohol op in hun bloedsomloop dan mannen van hetzelfde gewicht, die evenveel en even sterke drankjes gedronken hebben. Dat komt vooral doordat vrouwen in vergelijking meer lichaamsvet en minder lichaamsvocht hebben.

Betekent dit dat je een lekker glas witte wijn helemaal uit je leven moet bannen? Nee, maar als je merkt dat je emokaters een stuk intenser zijn nadat je de magnumfles Vouvray (die je had meegenomen van je vakantie in de Loire en bewaarde voor 'speciale gelegenheden') in je eentje hebt leeggezopen, is het misschien beter om over te schakelen op een vrolijke caipirinha – en op wat minder zelfmedelijden en wat meer hangen met je vrienden bovendien.