Porties: 8Voorbereiding: 10 minutenTotaal: 1 uurBenodigdhedenVoor de cake:235 ml amandel- of sojamelk120 ml water220 g dadels1 tl baking soda110 g veganistische margarine100 g biologische bruine suiker190 g zelfrijzend bakmeelsnufje nootmuskaat1/2 tl gemberpoeder1/2 tl kaneelVoor de dulce de leche-saus:110 g lichte suikersiroop200 g biologische bruine suiker220 g veganistische margarine120 g kokosmelk1 tl vanille extractBereidingswijze1. Verwarm de oven voor op 190° C en bekleed een cakevorm van 20 cm bij 20 cm met bakpapier.2. Snijd de dadels in grove stukken en doe ze in een sauspan. Giet de amandelmelk en het water erop en kook ongeveer 5 minuten, totdat de dadels zacht zijn. Neem de pan van het vuur en roer de baking soda erdoor. Laat afkoelen.3. Meng de suiker en margarine in een grote kom totdat het glad is. Doe het dadelmengsel erbij en roer alles goed door elkaar. Voeg de kruiden toe, zeef het meel en vouw het er langzaam doorheen.4. Doe het cakebeslag in de vorm en bak zo'n 40 minuten in de oven, of totdat de bovenkant van de cake terugveert als je er zachtjes op drukt.5. Smelt voor de dulce de leche-saus de suikersiroop, margarine, suiker en vanille extract in een kleine sauspan en laat 5 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen. Roer dan de kokosmelk erdoor.6. Giet de saus over de cake en wees trots op jezelf: je hebt cake gemaakt zonder boter en eieren!
Advertentie