Het is lastig om nee te zeggen tegen hotpot, zeker als het buiten steeds kouder en vroeger donker wordt.Het gerecht is best simpel: je maakt een bouillon met veel smaak en daarin gaar je vlees, groenten, dumplings of whatever je maar wil.Hotpot voor één bestaat niet, zo'n grote pan op tafel is bedoeld om boven te hangen met alle mensen die je leuk vindt.
Chef-kok Truong Si Dong Phuong van restaurant District Mot in Berlijn gaf ons zijn recept. Volgens hem krijg je "de lekkerste smaken op het einde, als alles samen heeft kunnen pruttelen."De basis van zijn hotpot is een kruidige kippenbouillon met citroengras, tamarindepasta, vissaus en een beetje suiker. Wat je erin doopt is aan jou.Truong Si Dong Phuong vertelde er ook nog bij dat het een goed katergerecht is. Doe er je voordeel mee.