Groene mac & cheese

Porties: 6

Totaal: 45 minuten

250 gram babyspinazieblaadjes
flinke hand krulpeterselie
flinke hand basilicum
130 gram parmezaan, geraspt
1 teen knoflook
800 ml volle melk
60 gram ongezouten roomboter
40 gram bloem
300 gram witte cheddar, geraspt
zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
450 gram macaroni

1. Zet je oven op de grillstand.

2. Doe de spinazie, peterselie, basilicum, parmezaan en knoflook in een keukenmachine of blender en hak de boel fijn. Voeg dan 125 ml van de melk toe en pulseer het tot een gladde saus.

3. Smelt de boter in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en laat 2 minuten meebakken. Voeg de rest van de melk toe en roer in 8 tot 10 minuten tot een gladde saus. Roer er nu de helft van de geraspte cheddar erdoor en wacht tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met peper en zout.

4. Ondertussen kook je de macaroni al dente volgens de instructies op de verpakking. Als de macaroni gaar is, laat je het uitlekken in een vergiet. Doe de pasta terug in de pan en meng hier de kaassaus en de groene saus door tot alles goed gemengd is.

5. Doe de pasta in een ruime ovenschaal en strooi de rest van de cheddar erover. Zet in de oven en grill in 5 tot 7 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat het daarna in ieder geval 10 minuten buiten de oven rusten voordat je het serveert aan je gasten.