Khachapuri

"Met een klein beetje oefening heb je binnen een uur een heerlijke zelfgemaakte kaasbom."

Porties: 2

Voorbereiden: 60 minuten

Totaal: 60 minuten

Ingrediënten

Voor het deeg:

105 ml volle yoghurt

1 ei

220 g bloem, gezeefd

2.5 g zout

6 g bakpoeder

48 g boter, zacht

khachapuri (voor 2 ronde khachapuri van 20 cm doorsnee)

deeg (zie bovenstaand recept)

225 g verse mozzarella

170 g Griekse feta

gemalen zwarte peper

zout

1 eierdooier

30 ml water

Bereidingswijze

1. Voor het deeg doe je de yoghurt en het ei in de kom van een elektrische mixer. Voeg 2/3 van de bloem, het zout en het bakpoeder toe en mix op medium snelheid tot het een glad mengsel is.

2. Voeg de boter en de rest van de bloem toe en mix opnieuw. Haal de mixer uit de kom en kneed het deeg ongeveer een minuut met de hand. Verpak het in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

3. Verdeel het deeg in twee bollen.

4. Verwarm de oven voor op 220°C, en zet een bak met water op het onderste rooster.

5. Snij de mozzarella en de feta. Verkruimel beide kazen tussen je vingers in een kom.

6. Breng op smaak met zwarte peper en voeg naar smaak zout toe – het mengsel hoort redelijk zout te smaken.

7. Op een met bloem bedekt oppervlak rol je beide ballen deeg uit tot een schijf van 20 cm doorsnee (de schijf hoeft niet perfect rond te zijn). Plaats het kaasmengsel in het midden van de schijven en vouw het deeg eromheen, als bij een zakdoek. Draai het deeg om en rol voorzichtig beide khachapuri terug tot een 20 cm grote schijf. (Het is niet erg als er in het midden wat kaas onbedekt is.)

8. Leg de khachapuri op een bakplaat bekleed met bakpapier. Mix de eidooier en het water in een kopje en kwast het over het deeg.

9. Bak het brood 18-20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen voordat je het brood aansnijdt en opdient.

Uit Georgia's Cheese Bread Might Be Better Than Pizza