Photo by Alastair Casey.
Porties: 4Ingrediënten450 g Gruyère225 g Emmentaler225 g Vacherin Fribourgeois AOC3 el maïzena350 ml witte wijn2 el citroensap of appelcider azijn4 el kirsch of Cocchi AmericanoBereidingswijze1. Rasp of kruimel alle kaas in een kom en meng met de maïzena. Zet even opzij.2. Verhit de wijn en de citroensap of azijn langzaam in een klein pannetje. Voeg de kaas gelijkmatig toe—één handje per keer—en blijf constant roeren.3. Zet het vuur lager en blijf roeren totdat de kaas een gladde massa is. Voeg de likeur en kruiden toe zodra alle kaas gesmolten is.4. Hevel de fondue over naar een fonduepan en zet op een brandertje om warm te houden. Serveer met stokbrood, stukken vlees of geblancheerde groenten.