De klassieke Cincinnati Chili

Porties: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Totaal: 2-3 uur

Voor de chili:
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gedroogde oregano
½ theelepel mosterdpoeder
¼ theelepel kaneelpoeder
¼ theelepel kruidnagel
¼ theelepel gember
⅛ theelepel nootmuskaat
2 eetlepels olijfolie
3 uien (fijngesneden)
6 knoflooktenen (geperst)
1 eetlepel grof zout (op smaak)
1 kilogram rundergehakt
2 blikken tomaten (800 gram)
2 runderbouillonblokjes

Voor de afwerking
Gekookte spaghetti
Geraspte kaas
1 ui (fijngesneden)
Kidneybonen
Crackers
Hete saus

• Mix de chilipoeder, komijn, oregano, mosterd, kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat in een klein kommetje.

• Verwarm de olie in een grote stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe totdat ze glazig zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg de kruidenmix en zout toe, roer totdat de aroma's vrijkomen, 1 tot 2 minuten. Voeg het gehakt toe en roer grondig. Blijf roeren tot het gehakt lichtbruin is, 7 tot 10 minuten. Voeg de tomaten toe en laat het mengsel zachtjes sudderen. Voeg de bouillonblokjes toe, dek de stoofpot af en laat het 2 tot 3 uur doorsudderen, totdat de chili dik en geurig is. Breng op smaak met zout en andere kruiden.

• Schep de chili over een kom spaghetti, gooi de kidneybonen, gesnipperde ui en de een berg kaas er overheen. Eet het met crackers en hete saus.

Extra stap: Je kunt de 2-3 uur suddertijd gebruiken om jezelf helemaal naar de gedver te blowen zodat je extraveel honger hebt.

Dit recept is gepubliceerd met toestemming van de autor van James Beard's All-American Eats: Recipes and Stories From Our Best-Loved Local Restaurants.