Salsa De Hormiga

Ingrediënten

60 ml plantaardige olie

60 ml koolzaadolie

handje gedroogde Japones-pepers

handje gedroogde Chile de árbol-pepers

3 gedroogde habarneros-pepers

1 tl oregano

1 tl komijnzaad

1 tl tijm

1 tl marjolein

zwarte peper

1 gepeld knoflookteentje

drie kaneelstokjes

50 gram Mexicaanse chocolade (bijvoorbeeld Abuelita's)

stukje geschilde gember

10 laurierbladeren

1 tl witte suiker

een halve witte ui, geschild en fijngesneden

snufje zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de twee soorten olie in een koekenpan.

2. Bak alle pepers in de olie tot ze een mooi goudbruin kleurtje hebben en de keuken lekker peperig ruikt. Haal de pepers uit de olie, en laat ze afkoelen.

3. Doe alle ingrediënten in een blender (behalve de pepers) samen met de afgekoelde olie tot je een egale substantie hebt.

4. Voeg de pepers toe in je blender en mix totdat je saus wat dikker is. Doe er nog wat zout bij als dat nodig is. Geniet!

Uit My Time as a Mexican Cop Made Me a Better Street Vendor in Los Angeles